Lente kip en koekjes

Verwarm de oven voor op 450 °. Meng in een middelgrote kom het bakmengsel en 80 liter melk tot ze net zijn gecombineerd. Breng op het niet ingevette bakblik koekjesbrokken aan om er 4 te maken. Bak koekjes 10 minuten of tot ze goudbruin zijn.

Ondertussen, met vlees hamer, pond kip (geplaatst tussen 5 vellen plastic folie) tot een even centimeter dikte; snijd de kip in centimetrische stukjes en breng op smaak met 0,25 theelepel zout en 0,25 theelepel versgemalen zwarte peper.

In centimeterkoekjes verwarm je 2 theelepels olie op middelhoog tot heet. Voeg kip toe en kook 6-7 minuten of tot het niet meer roze van binnen is, af en toe roerend. Breng kip over naar een kom.

Aan dezelfde koekenpan toevoegen resterende 3 theelepels olie; verminder het vuur tot medium. Voeg wortels, ui en bleekselderij toe en kook 8 minuten of tot de groenten zacht zijn, af en toe roeren. Voeg bouillon toe en verwarm tot kokend op een middelhoog deeg.In een kop beweeg maizena in 130 liter melk en voeg deze toe aan de koekenpan. Verhit tot het kookpunt op middelhoog vuur. 1 minuut roeren.Verwijder van het vuur; roer erwten, dille, citroensap, 0,25 theelepel zout en kip.

Schep het mengsel van kip en groenten in 4 ondiepe schaaltjes voor het serveren. Boven elke kom met een koekje; garneer met dille-twijgen.