Lente lam stroganoff

Name: lente lam stroganoff
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 6 small entrees, 6
Ingredients: Lamsstoofvlees van 400 gram, in blokjes gesneden; 4 eetlepels bloem voor alle doeleinden; 1 koffielepel koosjer zout; 2 theelepels majoraan, gedroogd; 2 theelepels knoflookpoeder; 6 eetlepels druivenpitolie; 2 vidalia uien, middelgroot (dun in reepjes gesneden); 200 gram moriel, in blokjes gesneden; 1 rode paprika, in blokjes gesneden; 1 eetlepel ongezouten boter; 1 eetlepel tijm, gedroogd; 1 koffielepel koosjer zout; 1 theelepel gemalen zwarte peper; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die de helft en een half bevat; Een schaal met een inhoud van 2/5 liter met lichte zure room; Een kom met een inhoud van 3/5 liter met penne pasta, volkoren; 2 grote heirloom tomaten, in blokjes gesneden

Gemaakt in het voorjaar wanneer zowel morieljes als vidalia uien in het seizoen zijn (en, soms, de zeldzame heirloentomaat zoals een Cherokee Purple), kan dit gerecht een leuke afwisseling zijn van normale beef stroganoff. Het is belangrijk op te merken dat toen ik dit recept bedacht, de enige wijn die ik bij de hand had "uit" was, dus ik liet het eruit. Eerlijk? Ik merkte het verschil niet en kon het lam veel meer proeven. Gebruik geen vetvrije zure room; je hebt wat vet nodig (ik ga voor vetarm) om de saus te vormen en dik te worden. Dit maakt 6, lichte porties (vrij klein), goed voor een brunch of een licht avondmaal.

Ingrediënten

Bereiding

Gooi je lamsvlees stoofvlees in de bloem gemengd met een centimeter van de gedroogde marjolein en wat zout en peper (naar smaak). Bedek elk stuk volledig.
In een grote koekenpan met een goed sluitend deksel bak je het lamsvlees op hoog vuur in 2 eetlepels olie.Kook tot het mooi bruin is.Voer de bodem van de pan af om te voorkomen dat de bloemlaag tijdens het bakken verbrandt.
Verwijder het lam in een kom en leg apart voor later.
Voeg in dezelfde koekenpan 2 eetlepels gravestijdzaadolie toe (de helft van wat overblijft) en verlaag de hitte tot middelhoog. Voeg de gesneden uien toe en bak, langzaam bruin. Voeg de halve marjolein, de helft van het zout en de helft van de peper toe.
Wanneer de uien volledig bruin zijn, haal ze dan weg in dezelfde kom als het bruin lam en leg ze apart voor later.
Voeg in dezelfde pan de resterende olie en marjolein toe aan de in blokjes gesneden morieljes. Voeg 1 eetlepel ongezouten boter, de rode paprika en de tijm toe. Zuur totdat de champignons tot de helft zijn gekrompen.
Voeg het lamsvlees en de uien weer toe aan de champignons. Meng het mengsel. Smaak en breng op smaak met zout en peper (indien nodig).
Voeg de half-en-half en de vetarme (lichte) zure room toe en roer om volledig te combineren. Reduceer het vuur tot zeer laag en dek af.Slimmer gedurende 30 minuten, roer slechts een of twee keer in deze tijd om te voorkomen dat elke verbranding.
Terwijl de saus suddert, verwarm je water voor de penne pasta. Zodra het water is gezouten en aan de kook gebracht, voeg je de pasta toe en kook tot alles goed is.
Verwijder de pasta en giet af; dien gelijke hoeveelheden op kleine borden of in kommen.
Wanneer de saus klaar is met koken, moet deze dik zijn. Als het niet dik is, verwijder dan het deksel en laat sudderen (onbedekt) terwijl u het roert, om het te verdikken. Als het eindelijk de gewenste consistentie heeft bereikt, roer dan de tomatenblokjes erdoor.
Giet gelijke delen van de saus over elke portie pasta en serveer heet.

Blogs die misschien interessant zijn

5 hacks die deze voedingsdeskundige gebruikt om het bereiden van maaltijden te beheersen

calorieen in een ei whites vs. eidooiers eiwitten cholesterol en meer

eiwit voor haar onderzoek behandeling en risicos

zijn eiwitmaskers goed voor je huid

zijn de ontbijtkommen van dunkin gezond

Ik vond het geweldig

Lente lam stroganoff

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies