Filter
Reset
Sorteren opRelevantie
vegetarianvegetarian
Reset
  • Ingrediënten
  • Diëten
  • Allergieën
  • Voeding
  • Technieken
  • Keukens
  • Tijd
Zonder

Lente lam stroganoff
 
 
6 small entrees, 6 PortiesPTM45 min

Lente lam stroganoff


Gemaakt in het voorjaar wanneer zowel morieljes als vidalia uien in het seizoen zijn (en, soms, de zeldzame heirloentomaat zoals een Cherokee Purple), kan dit gerecht een leuke afwisseling zijn van normale beef stroganoff. Het is belangrijk op te merken dat toen ik dit recept bedacht, de enige wijn die ik bij de hand had "uit" was, dus ik liet het eruit. Eerlijk? Ik merkte het verschil niet en kon het lam veel meer proeven. Gebruik geen vetvrije zure room; je hebt wat vet nodig (ik ga voor vetarm) om de saus te vormen en dik te worden. Dit maakt 6, lichte porties (vrij klein), goed voor een brunch of een licht avondmaal.

  Share
  Tweet
  Pin
  Whatsapp
  Print

Bereiding

  1. Gooi je lamsvlees stoofvlees in de bloem gemengd met een centimeter van de gedroogde marjolein en wat zout en peper (naar smaak). Bedek elk stuk volledig.
  2. In een grote koekenpan met een goed sluitend deksel bak je het lamsvlees op hoog vuur in 2 eetlepels olie.Kook tot het mooi bruin is.Voer de bodem van de pan af om te voorkomen dat de bloemlaag tijdens het bakken verbrandt.
  3. Verwijder het lam in een kom en leg apart voor later.
  4. Voeg in dezelfde koekenpan 2 eetlepels gravestijdzaadolie toe (de helft van wat overblijft) en verlaag de hitte tot middelhoog. Voeg de gesneden uien toe en bak, langzaam bruin. Voeg de halve marjolein, de helft van het zout en de helft van de peper toe.
  5. Wanneer de uien volledig bruin zijn, haal ze dan weg in dezelfde kom als het bruin lam en leg ze apart voor later.
  6. Voeg in dezelfde pan de resterende olie en marjolein toe aan de in blokjes gesneden morieljes. Voeg 1 eetlepel ongezouten boter, de rode paprika en de tijm toe. Zuur totdat de champignons tot de helft zijn gekrompen.
  7. Voeg het lamsvlees en de uien weer toe aan de champignons. Meng het mengsel. Smaak en breng op smaak met zout en peper (indien nodig).
  8. Voeg de half-en-half en de vetarme (lichte) zure room toe en roer om volledig te combineren. Reduceer het vuur tot zeer laag en dek af.Slimmer gedurende 30 minuten, roer slechts een of twee keer in deze tijd om te voorkomen dat elke verbranding.
  9. Terwijl de saus suddert, verwarm je water voor de penne pasta. Zodra het water is gezouten en aan de kook gebracht, voeg je de pasta toe en kook tot alles goed is.
  10. Verwijder de pasta en giet af; dien gelijke hoeveelheden op kleine borden of in kommen.
  11. Wanneer de saus klaar is met koken, moet deze dik zijn. Als het niet dik is, verwijder dan het deksel en laat sudderen (onbedekt) terwijl u het roert, om het te verdikken. Als het eindelijk de gewenste consistentie heeft bereikt, roer dan de tomatenblokjes erdoor.
  12. Giet gelijke delen van de saus over elke portie pasta en serveer heet.



Ik vond het geweldig

Recensies



    Donate - Crypto: 0x742DF91e06acb998e03F1313a692FFBA4638f407