Heavyrider seafood gumbo

Name: heavyrider seafood gumbo
Cook time: 180 min
Total time: 3 h 20 min
Yield: 8-10
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1/2 liter die bleekselderij bevat; 1 paprika (mannelijk); Een kom met een inhoud van 1/2 liter die okra bevat; Een beker met een capaciteit van 190 ml met uienbovenkanten; Een beker met een capaciteit van 190 ml met uienbovenkanten; 1 mirliton (Chayote squash); 4 teentjes knoflook (geplet, gepeld en fijngehakt); 1,1 kilogram garnalen (geschild en ontdaan); 400 gram forel krabvlees; 400 gram krabbenklauwen of 400 gram hele gumbo-krab; 400 gram oester; Visfilet van 200 gram kabeljauw; 227 gram kary's roux; 851 gram gestoofde tomaten; 454 gram voorgekookte rijst; 2722 gram zeevruchtenbestand; 1 theelepel cayennepeper; 1 eetlepel zout; 1 theelepel peper; 1,5 eetlepels gumbo-bestand; 3 laurierblaadjes; 1 theelepeltijm

Deze gumbo is een culminatie van ideeën verzameld uit verschillende andere recepten samen met een beetje van mijn eigen touch. Deze is zwaar op de zeevruchten. Dus het is niet goedkoop om te maken, maar als je het gaat doen ...

Bereiding

Snij en zet in de mengkom: Okra, ui, paprika, selderij en uienbovenkanten (houd ongeveer de helft van het groene uiteinde voor garnering).
Schil chayote en snij het als een appelkwartel en snij het uit, en snijd het niet te groot op omdat het niet krimpt. Rooster en hak 4 teentjes knoflook fijn.
Bereid in een specerijkom: zout, peper, Cayenne, Thijm, maar nog geen gumbo-bestand.
In een grote pot zet je 907 gram zeevruchten. Voeg aan de kook voeg Karys roux toe. Roer op en roer tot het vrijwel is opgelost, voeg restjes zeevruchten, laurierblaadjes en kruidenmix toe.
Keer terug naar de kook.Voeg tomaten en een groentenmix toe. Houd 40 minuten laag aan de kook. Laat om de 3-4 minuten koken.
Laat sudderen. Roer om de 5 minuten.
Snijd kabeljauw in stukjes van 0,75 "en voeg toe aan gumbo na 10 minuten sudderen. Voeg vervolgens oesters toe met het sap, dan krabvlees en krabben. Voeg gumbo filè toe niet meer dan een theelepeltje. Laat het niet opnieuw koken nadat filè is toegevoegd.
Laat nog 20 minuten sudderen en haal dan van het vuur.
Laat volledig afkoelen. Gumbo kan ook op dit moment worden gekoeld.
Start rijst. Het duurt 20-25 minuten.
Breng Gumbo terug om te verwarmen. Blijf sudderen. Als rijst klaar is en je bent klaar om te eten, voeg dan garnalen en krabben toe om te laten sudderen. Ze zullen ongeveer 5 of 6 minuten koken.
Serveer over een bolletje rijst (mijn maatbeker maakt ze best goed). Voeg groene uienbovenkanten toe en een royale hoeveelheid Gumbo-filè.