Lente primavera

Name: lente primavera
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 227 gram ongekookte fettuccine pasta of 227 gram spaghetti; 227 gram asperges, bijgesneden en in stukjes van 2,5 centimeter gesneden; 1 rode paprika, in korte dunne repen gesneden (of in een andere kleur); Een kom met een inhoud van 3/8 liter die wortels bevat, versnipperd; 2 knoflookteentjes, gehakt; 1 1/2 theelepels Italiaanse kruiden; 2 eetlepels olijfolie; Een kop met een inhoud van 60 ml die parmezaanse kaas bevat, vers geraspt; zout en peper

Ik vond dit recept op een bos verse asperges van Dole. We houden van veel groenten, dus ik heb er een courgette en een paar cremini-paddenstoelen aan toegevoegd. Ik heb ook wat verse peterselie en oregano geroerd voordat ik ze serveerde.

Ingrediënten

Bereiding

Kook pasta zoals aangegeven op verpakking; uitlekken.
Verhit olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
Asperges, peper, wortelen, knoflook en kruiden toevoegen aan olie; kook en roer gedurende 3-5 minuten of tot mals-knapperig.
Verwijder van het vuur; roer de pasta en kaas erdoor.
Heet opdienen.