Lepinja (Servische flatbread)

Name: lepinja (Servische flatbread)
Cook time: 20 min
Total time: 170 min
Yield: 12
Ingredients: 1 (7 gram) pakket actieve droge gist; 2 eetlepels warme melk (40 tot 40 graden); 1/4 liter warm water (40 tot 40 graden); 1 eetlepel witte suiker; Een kom met een inhoud van 3/5 liter met meel voor alle doeleinden; 1 theelepel zout

Ik had een Kroatische collega die dit altijd bakte op het moment dat we een feest op het werk hadden. Ik heb haar eindelijk het recept met me laten delen. Ik heb het nogal moeten aanpassen omdat ze sommige ingrediënten niet meet en die ze niet doet ze gebruik van metrics.

Ingrediënten

Bereiding

Strooi de gist over de warme melk in een kleine kom. Laat 5 minuten staan tot de gist zacht wordt en een romig schuim begint te vormen. Roer het warme water en de suiker door het gistmengsel.
Roer de bloem en het zout samen in een aparte kom; voeg alles behalve 130 liter bloemmengsel toe aan het gistmengsel; meng met je handen tot een zacht deeg ontstaat, voeg het beetje bloemmengsel beetje bij beetje toe totdat het de zijkanten van de kom opruimt. Bedek de kom met een lichte doek en laat het deeg rijzen op een warme plaats (20 tot 30 graden (27 tot 35 C)) tot het volume verdubbeld is, ongeveer 1 uur.
Laat het deeg leeglopen of "sla het neer" en ga naar een werkvlak dat lichtjes is bestoven met bloem; kneed ongeveer 5 minuten. Breng het deeg terug naar de kom, bedek het opnieuw met een lichte doek en laat het deeg opnieuw rijzen tot het in volume verdubbeld is, ongeveer 30 minuten langer.
Verwarm een oven voor op 200 graden (200 ° C). Vet een bakplaat licht in.
Laat het deeg leeglopen en draai het op een met meel bestoven werkoppervlak; kneed licht. Plaats het deeg op de voorbereide bakplaat; vorm in een ovaal ongeveer centimeter dik. Zet opzij om een derde keer ongeveer 30 minuten op te staan.
Bak in de voorverwarmde oven tot het mooi bruin en hol klinkend is als je bons, 20 tot 25 minuten.