Libanese linze / rijstpilaf met gezwarte uien

Name: Libanese linze / rijstpilaf met gezwarte uien
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 4 eetlepels olijfolie; 2 grote uien, in plakjes gesneden; 3 knoflookteentjes, gehakt; 2 theelepels gemalen komijn; 3/4 theelepel gemalen kaneel; 1/2 theelepel gemalen piment; 2 (397 gram) blikjes plantaardige bouillon; Een kopje met een inhoud van 190 ml met gedroogde linzen, gespoeld, geplukt; Een kop met een inhoud van 190 ml die langkorrelige witte rijst bevat; 2 grote uien, in plakjes gesneden; 3 tomaten, in vieren gesneden in de lengte; 1 komkommer, geschild, in ronden gesneden; gewone yoghurt; gehakt van verse munt

Dit recept verscheen voor het eerst als onderdeel van een "vleesloze week-avond maaltijd" in het Bon Appetit van november 2003. Oorspronkelijk geplaatst door Mean Chef. Vietanen kunnen de yoghurt weglaten.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm 2 eetlepels olie in grote pan op middelhoog vuur.
Voeg de gesnipperde ui en de volgende 4 ingrediënten toe; sudderen tot de ui zacht wordt, ongeveer 4 minuten.
Voeg bouillon en linzen toe; laten koken.
Zet het vuur laag tot medium-laag en laat het 10 minuten zachtjes afgedekt koken.
Roer rijst; terug aan de kook.
Zet het vuur laag tot medium laag; dek af en kook tot de vloeistof is opgenomen en rijst en linzen zacht zijn, ongeveer 15 minuten langer.
Verhit ondertussen 2 eetlepels olie in een zware grote koekenpan op middelhoog vuur.
Voeg gesneden uien toe; sauteren tot ze zacht zijn en beginnen te zwart worden, ongeveer 20 minuten.
Breng seizoenpilaf op smaak met zout en peper.
Overbrengen naar platen; top met gezwarte uien.
Plaats tomaten en komkommer naast.
Top pilaf met klodder yoghurt.
Bestrooi met munt.