Lichte en donzige zelfgemaakte marshmallows

Name: lichte en donzige zelfgemaakte marshmallows
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 0
Ingredients: 3 (7 gram) verpakkingen uit een doosloze gelatine; suiker voor banketbakkers, voor afstoffen; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met lichte glucosestroop; 1/4 theelepel koosjer zout; 1 eetlepel vanille-extract, puur; suiker voor banketbakkers, voor afstoffen

Ingrediënten

Bereiding

Combineer de gelatine en 130 liter koud water in de kom van je elektrische mixer en laat het zitten terwijl je de siroop klaarmaakt.
Meng de suiker, glucosestroop, zout en 130 liter water in een kleine steelpan of kleine pot.
Kook op middelhoog vuur tot de suiker is opgelost en zet dan het vuur hoog en kook tot de siroop 240 graden is op de suikerthermometer.
Verwijder nu van het vuur.
Zet de mixer op een lage maat met een garde-bevestiging en giet langzaam de hete siroop in de kom met opgeloste gelatine.
Zet de mixer op hoge snelheid en zweep tot hij erg dik wordt, dit kan ongeveer 10 tot 15 minuten duren.
Voeg vanille toe en meng goed.
Bestuif royaal een ovenschaal van 20 x 30 centimeter (gebruik glas of keramiek) met banketbakkerssuiker.
Giet het mengsel in de pan en strijk de bovenkant glad en bestuif met meer banketbakkerssuiker.
Laat het marshmallow-mengsel een nacht onbedekt zitten of tot het uitdroogt.
Draai een mes gedrenkt in suiker banketbakkers rond de zijkanten van ovenschaal om de marshmallow los te maken.
Schakel uit op een snijplank en snij in op vierkanten of gebruik koekjesvormers om vorm te geven.
Stof met suiker van meer banketbakkers.