Lichte rabarber en gembermuffins

Name: lichte rabarber en gembermuffins
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 12
Ingredients: 1 theelepel boter; 2 eieren; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die suiker bevat; 1/2 theelepel bakpoeder; Een kopje met een inhoud van 130 ml met kokosmelk, opgewarmd (gewone melk is prima); 1 theelepel vanille-extract; Een kom met een inhoud van 1/2 liter die fijngehakte rabarber bevat; 2 theelepels gemalen gember; 2 theelepels gemalen gember; Een kom met een inhoud van 1/2 liter die zelfrijzend bakmeel bevat; Een kopje met een inhoud van 60 ml met honing; 1 theelepel boter; Een kopje met een inhoud van 130 ml met cashewnoten of een kopje met een inhoud van 130 ml met macadamia-noten