Lichter dan luchtchocoladebroodjes

Dit recept is van Gourmet Magazine. Het was mijn eerste poging om een rol of een logboek van welke aard dan ook te maken en het bleek geweldig! Rijk en decadent ... indrukwekkend en heerlijk.

Ingrediënten

Bereiding

Maak een cakevorm: Verwarm de oven voor op 889 Olie een 38 bij 25 bij centimeter ondiepe bakvorm en lijn de onderkant in de lengte met een groot stuk was of bakpapier, waarbij het papier met 2 inches over de uiteinden hangt.
Smelt chocolade met water in een kleine zware pan op zeer laag vuur, roeren. Koel tot lauw.
Klop dooiers, 80 liter suiker en zout in een grote kom met een elektrische mixer tot het dik en bleek is, ongeveer 5 minuten in een staande mixer of ongeveer 8 minuten met een handmixer. Vouw in gesmolten chocolade tot het mengsel is. Behandel wit met gereinigde kloppers tot ze net zachte pieken houden. Voeg geleidelijk resterend een kopje toe met een inhoud van 80 ml die suiker bevat en klop tot de blanken net stijve pieken hebben. Vouw een derde van de blanken in het gesmolten chocolade mengsel om het lichter te maken maar grondig.
Verspreid het beslag gelijkmatig in de bakvorm en bak in het midden van de oven tot het gepoft is en de bovenkant droog aanvoelt, 15 tot 18 minuten.Verplaats de pan naar een rek. Bedek de bovenkant met 2 lagen vochtige papieren handdoeken en laat 5 minuten staan, verwijder dan handdoeken en koel volledig. Maak de randen los met een scherp mes.
Zeef cacaopoeder over de bovenkant van de cakepapier en overlappend 2 lagen waspapier in de lengte over de taart. Plaats een bakplaat op papier en draai de taart eroverheen, voorzichtig af te smeren met waspapier. (Maak je geen zorgen als de taartlaag breekt; bij elkaar houden wanneer ze worden gerold.).
Maak vulling: Klop room met banketbakkerssuiker en Grand Marnier met schoongemaakte kloppers tot het net stijve pieken vasthoudt. Vouw in schil.
Vul en rol cake: smeer de vulling gelijkmatig over de cake.Plaats een lange schaal naast een lange zijde van de cake.Gebruik vetvrij papier als hulpmiddel en rol de cake jelly roll-style op, te beginnen met een lange zijde. Zorgvuldig overbrengen, met de zoom naar beneden , op plateau, met vetvrij papier om cake te laten glijden. (Cake zal barsten maar zal nog steeds bij elkaar blijven.).
Blader royaal met cacaopoeder en banketbakkerssuiker.