Limoen kokosrepen

Name: limoen kokosrepen
Cook time: 20 min
Total time: 55 min
Ingredients: Banketbakkerssuiker; Een kopje met een inhoud van 60 ml die boter bevat, verzacht; Een schaal met een inhoud van 3/5 liter met gezoete geraspte kokosnoot; VULLING:; Een kopje met een inhoud van 60 ml die boter bevat, verzacht; Banketbakkerssuiker; 1 theelepel geraspte limoenschil; 4-1/2 theelepeltjes gele maïsmeel; centimeter zout; 4 grote eierdooiers; 1 theelepel geraspte limoenschil; Banketbakkerssuiker

Toen ik een menu voor een luaufeestje aan het plannen was, vond ik dit verfrissende dessert in de receptencollectie van mijn moeder. Soms versier ik elke reep met een beetje slagroom en een klein schijfje limoen. - Mary Jane Jones, Williamstown, West Virginia

Ingrediënten

Bereiding

Plaats de gemalen koekjes in een kom. Snij de boter in tot het mengsel lijkt op grove kruimels. Roer de kokosnoot erdoor; zet 1/4 liter opzij voor het beleg. Druk het resterende mengsel in een ingevette 8-inch vierkante bakvorm. Bakken op 350 ° gedurende 13-15 minuten of tot ze goudbruin zijn.
Ondertussen, voor het vullen, combineer de boter, suiker, limoensap, maïsmeel en zout in een zware steelpan.Kook en roer op laag vuur tot de suiker is opgelost en maïsmeel is verzacht, ongeveer 10 minuten.Verwijder van het vuur.
Klop in een kleine kom de eierdooiers lichtjes. Roer een kleine hoeveelheid heet limoenmengsel door de dooiers; keer terug naar de pan en roer constant. Kook en roer tot een thermometer 160 ° aangeeft en het mengsel de achterkant van een metalen lepel bedekt, ongeveer 20 minuten.Verwijder van het vuur; roer in limoenschil.
Giet over de korst; bestrooi met gereserveerde kokosmengsel. Bak op 350 ° gedurende 18-20 minuten of tot ze goudbruin zijn. Koel volledig op een rooster. Stof met suiker van banketbakkers.