Limoensandwich suikerkoekjes

Klop de roomboter en de suiker in een grote kom tot ze zacht zijn. Leg de eieren een voor een in de kom en roer de vanille erdoor. Meng de bloem, het bakpoeder en het zout; roer het geroomde mengsel erdoor tot het goed is gemengd. Bedek of wikkel het deeg in de koelkast en bewaar het ten minste 2 uur. Als u grote haast hebt, bevriest u dan gedurende een half uur.

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C). Rol het deeg op een licht met bloem bestrooid oppervlak uit tot 2/3 centimeter dik. Snijd de gewenste vormen in met koekjesvormen. Plaats koekjes van 3,75 centimeter op onvervette bakplaat.

Bak 7 tot 8 minuten in de voorverwarmde oven. Laat de koekjes 5 minuten op bakpapier afkoelen voordat je ze naar een rooster afdruipt om volledig af te koelen.

Voor de frosting: Klop in een middelgrote kom het limoensap, melk, banketbakkerssuiker en groene voedingskleur tot een gladde en romige massa. Voeg indien nodig meer melk of suiker toe om een ​​goede smeerconsistentie te bereiken. Als de koekjes helemaal afkoelen, breng dan de suikerglazuur uit. tussen cookies om broodjes te maken.