Linguine met venusschelpen en eekhoorntjesbrood

Name: linguine met venusschelpen en eekhoorntjesbrood
Cook time: 30 min
Total time: 80 min
Yield: 8
Ingredients: 28 gram gedroogde eekhoorntjesbrood; 60 liter olijfolie; 10 teentjes knoflook, fijngehakt; 1 theelepel gedroogde rode pepervlokken; 3 (227 gram) potjes clam-sap; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met droge witte wijn; 4 tomaten, in blokjes; 3 (227 gram) potjes clam-sap; Een kom met een inhoud van 3/8 liter met gehakte verse peterselie; 1 (454 gram) linguine pasta

Ingrediënten

Bereiding

Week paddestoelen 20 tot 30 minuten in koud water om te hydrateren. Droog en grof hakken.
Verhit olie in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Roer de champignons, knoflook en rode paprika erdoor. Kook tot ze bruin is. Roer de mosselen en witte wijn erdoor. Terwijl de mosselen opengaan, verwijder je ze naar een middelgrote kom en gooi ze weg die dicht blijven.
Meng tomaten, clam juice en peterselie in het paddenstoelenmengsel. Laat het ongeveer 15 minuten sudderen tot het iets dikker is.
Breng een grote pot lichtgezouten water aan de kook. Voeg linguine toe en kook 8 tot 10 minuten of tot ze al dente zijn; uitlekken.
Keer terug naar het bouillonmengsel en kook tot het mengsel erdoor is. Meng het goed door de gekookte linguine vlak voor het opdienen.