Linze en zoete aardappel chili

Name: linze en zoete aardappel chili
Total time: 90 min
Yield: 12
Ingredients: 1 eetlepel olijfolie; 1 kleine ui, in blokjes gesneden; 1 middelgrote rode paprika, gehakt; 2 middelgrote poblano-pepers, gehakt; 2 (794 gram) blikjes Hunt's® blokjes tomaat, ongedraineerd; 2 (425 gram) blikjes garbanzo bonen, uitgelekt, gespoeld; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter met droogbruine linzen, gesorteerd, gespoeld; Een kom met een inhoud van 3 liter die groentebouillon bevat; 2 eetlepels chilipoeder; 1 eetlepel gemalen komijn; 2 theelepels gedroogde oregano; 2 grote zoete aardappelen, geschild en in blokjes gesneden; Kosjer zout en vers gescheurde zwarte peper; 12 broodjes, uitgesneden en verwijderde centra; Geraspte Colby Jack-kaas, in blokjes gesneden avocado, gesneden groene uien, verse korianderblaadjes, optioneel

Deze stevige, vegetarische chili bevat rode bel- en poblano-paprika's, zoete aardappelen, garbanzo-bonen, linzen en veel kruiden en specerijen. Recept ontwikkeld door chef Billy Parisi voor Hunt's®.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de olijfolie in 8 liter bouillon op een hoog vuur. Voeg de uien en paprika toe en bak 8 tot 10 minuten tot ze lichtbruin zijn.
Voeg de ongedraineerde tomaten, kikkererwten, linzen, groentebouillon, chilipoeder, komijn en oregano toe en kook gedurende 45 minuten op middelhoog vuur of tot de linzen zacht zijn.
Voeg de zoete aardappelen toe en bak nog eens 20 minuten of tot ze zacht zijn.
Breng de soep op smaak met zout en peper en serveer warm in de avondbroodjes met optionele garnituren.