Low carb 'ik ga dood voor spaghetti!' soep

Verhit olijfolie in een grote pan.
Hak ui, selderij, wortels en knoflook fijn in de keukenmachine.
Sauteer het groentemengsel in olijfolie tot het zacht en geurig is.
Voeg basilicum, oregano en marjolein toe.Gaan door met koken gedurende 1 minuut.
Voeg tomaten en bouillon toe; aan de kook brengen.
Roer de gehaktballetjes, de blokjes courgette, de champignons en de groene paprika erdoor.
Verminder hitte; dek af en laat 30 tot 45 minuten sudderen.
Garneer elke portie soep met Parmezaanse kaas, indien gewenst.