Low carb 'ik ga dood voor spaghetti!' soep

Name: low carb 'ik ga dood voor spaghetti!' soep
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6
Ingredients: 400 gram bevroren gehaktballetjes; 2 eetlepels olijfolie; 1 kleine ui; 2 stelen bleekselderij; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die wortel bevat; 4 knoflookteentjes, gehakt; 2 eetlepels basilicum; 1 eetlepel oregano; 1 theelepel majoraan; 794 gram kant-en-klare runderbouillon; 1 (794 gram) kan pruimtomaatjes (blokjes); Een kom met een inhoud van 1/4 liter met courgette (in blokjes gesneden); Een kom met een inhoud van 1/4 liter met paddenstoel (blokjes); 1/2 groene paprika (in blokjes); Parmezaanse kaas

Ingrediënten

Bereiding

Verhit olijfolie in een grote pan.
Hak ui, selderij, wortels en knoflook fijn in de keukenmachine.
Sauteer het groentemengsel in olijfolie tot het zacht en geurig is.
Voeg basilicum, oregano en marjolein toe.Gaan door met koken gedurende 1 minuut.
Voeg tomaten en bouillon toe; aan de kook brengen.
Roer de gehaktballetjes, de blokjes courgette, de champignons en de groene paprika erdoor.
Verminder hitte; dek af en laat 30 tot 45 minuten sudderen.
Garneer elke portie soep met Parmezaanse kaas, indien gewenst.