Lumpia mollica

Verwarm 1 eetlepel plantaardige olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur; kook en roer de ui, bleekselderij en wortel tot de ui zacht en doorschijnend is, 5 tot 7 minuten. Kruid en wortel kunnen nog knapperig zijn; breng op smaak met zout. Voeg gemalen varkensvlees en knoflook toe.Ga verder met koken en roer tot het varkensvlees niet meer roze is.Season with more salt.Drain overtollig vet en roer de rode pepervlokken, knoflookpoeder, kurkuma, gember, komijn, koriander en selderijzaad. Opzij te zetten om af te koelen.

Plaats ongeveer 1 eetlepel varkensvleesmengsel op een loempiaverpakking met één hoek naar je toe.Vouwhoek die het dichtst bij je staat over vulling; vouw twee zijhoeken naar het midden toe en blijf de rollenwikkel rond het varken strijken. Knijp een kleine hoeveelheid water over de bovenhoek en druk op om te sealen. Herhaal met de resterende vulling en wikkels.

Verwarm 1 liter plantaardige olie in een friteuse of grote pan tot 170 graden (175 C).

Bak de broodjes in porties tot ze goudbruin zijn, 4 tot 6 minuten. Aflopend op een met papieren handdoek beklede plaat.