Luxe eierdruppelsoep

Name: luxe eierdruppelsoep
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 liter kippenbouillon, verdeeld; Een beker met een inhoud van 60 ml die wortels bevat die met een matchstick zijn gesneden; 1 eetlepel matchstick gesneden verse gember; 2 groene uien, in dunne plakjes gesneden met witte en groene delen gescheiden; 2 theelepels maïszetmeel; Een kopje met een inhoud van 130 ml met versnipperde kool; 2 eieren, geslagen; zout en gemalen zwarte peper naar smaak

Niet tevreden met veel van de eierdruppelsoeprecepten die ik hier en elders tegenkwam, besloot ik mijn eigen recepten te verzinnen. Het is niet de mooiste uitziende soep, maar het is qua smaak en inhoud wat ik zocht dichterbij. .Ik kan wat maïs toevoegen als ik er de volgende keer een beetje zoetigheid aan toevoeg.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm kippenbouillon van 4/5 liter in een steelpan op middelhoog vuur. Voeg de wortels, gember en witte delen van de groene ui toe; breng soep aan de kook.
Klop de resterende 190 liter bouillon en het maizena samen in een kom tot het is opgelost.
Roer de kool en groene delen van groene ui door de soep. Laat het losgeklopte ei, een lepel per keer, in de soep, roer na elke toevoeging om klonteren te voorkomen. Roer maizena mengsel in de soep en breng op smaak met zout en peper. Roer soep tot maizena dik wordt de soep, ongeveer 2 minuten.