Garbanzo boon en worst stoofpot

Name: garbanzo boon en worst stoofpot
Cook time: 220 min
Total time: 715 min
Yield: 10
Ingredients: Een kom met een inhoud van 3/4 liter met droge garbanzo bonen; 60 liter olijfolie; 900 gram zoete Italiaanse varkensworst, in centimeters gesneden; 1 paprika, in hapklare stukjes gesneden; 1/2 grote ui, in dunne plakjes gesneden; 5 teentjes knoflook, fijngehakt; Een kopje met een inhoud van 130 ml met bloem voor alle doeleinden; 1 (411 gram) kan tomaten in blokjes snijden met knoflook en kruiden; Een kom met een inhoud van 1 liter die kippenbouillon bevat, of meer indien nodig; 2 eetlepels gedroogde basilicum; 2 eetlepels gedroogde peterselie; 2 theelepels gemalen rode pepervlokken; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met pipetpasta

Kekerbonen in een tomatensaus met zoete Italiaanse worst en pasta. Feestelijke wintercomfortvoeding, het kan worden gevarieerd met andere soorten worsten. Ik bedacht deze ene dag toen ik moe was van dezelfde oude dingen, en ik had pakte gedroogde garbanzo bonen op Cleveland's West Side Market.

Ingrediënten

Bereiding

Leg de garbanzo bonen in een grote container en dek af met enkele centimeters koel water; laat 8 uur staan om te overnachten. Of breng de bonen en het water aan de kook in een grote pan op hoog vuur. Na het koken, zet het vuur uit, dek af en laat 1 uur staan. Afgieten en spoelen voor gebruik.
Verhit de olijfolie in een grote koekenpan of Nederlandse oven op middelhoog vuur en roer de worst erbij. Kook en roer tot de worst gelijkmatig bruin en niet meer roze is.Verwijder worst en zet apart, laat vet van de worst in de oven liggen koekepan. Zet de koekenpan terug in de kachel en verlaag de hitte tot medium, voeg dan de paprika en ui toe. Kook en roer tot de ui zacht is geworden en ongeveer 5 minuten doorschijnend is geworden; roer de knoflook erdoor. Blijf koken en roeren tot de ui goudbruin is, ongeveer 5 minuten langer.
Zet het vuur laag tot medium laag. Roer de bloem erdoor tot het mengsel deegachtig en licht goudbruin is, ongeveer 5 minuten. Roer de tomaten en de kippenbouillon in het meelmengsel en laat sudderen op middelhoog vuur. Kook en roer tot het mengsel dik en glad is, 10 tot 15 minuten. Breng het op smaak met basilicum, peterselie, rode pepervlokken, zout en peper. Voeg de worst toe. Bedek en kook op laag vuur gedurende 2 uur en voeg dan de bereide garbanzo bonen toe . Neem nog een uur extra.
Vul intussen een grote pan met lichtgezouten water en breng aan de kook op hoog vuur. Zodra het water kookt, roer je de pipetpasta erdoor en laat je het koken. Kook de pasta onbedekt, af en toe roerend, tot de pasta is opgelost. gekookt door, maar is nog steeds stevig aan de beet, ongeveer 8 minuten. Afvoer goed in een vergiet in de gootsteen. Roer de pasta in de stoofpot en voeg zo nodig meer kippenbouillon toe.