Luxe roerei

Name: luxe roerei
Cook time: 5 min
Total time: 10 min
Yield: 3-4
Ingredients: 1 grote lente-ui, in dunne plakjes gesneden; 0,5 eetlepel dicht gepakte gekrulde verse peterselieblaadjes, gehakt; 0,5 eetlepel dicht verpakt verse basilicum of 0,5 eetlepel dragonblad, gesneden; 6 grote eieren; 2 eetlepels zware room; 113 gram roomkaas, in centimeters gesneden; zout en vers gemalen zwarte peper, indien nodig; 2 eetlepels boter; verse bieslook, gehakt

Deze eieren zijn geweldig. De roomkaas biedt echt een rijkdom die ze speciaal maakt. Licht aangepast van een recept van Shellagh Connelly, aangezien ik mijn eieren nog luxer wil.

Ingrediënten

Bereiding

Combineer de gehakte kruiden. Gebruik in een middelgrote kom een vork om de eieren en room losjes te combineren. Roer de roomkaas, de kruiden en een beetje zout en peper erdoor. Eieren hoeven niet helemaal uniform te zijn.
Klop in een centimeter zware, niet-klevende koekenpan de boter op middelhoog vuur. Voeg de eieren toe en roer ze een paar seconden door met een spatel.
Zet het vuur lager tot medium laag en blijf roeren, schraap elk ei dat aan de pan blijft plakken, gedurende 3 minuten, of totdat er grote wrongel is. Eieren kunnen bijna nat, vochtig maar benaderend stevig worden geserveerd (mijn voorkeur), of heel stevig.
Suggestie serveren: warm serveren, misschien met een salade van taartgroenten en oranje delen voor contrast.