Macadamia en gember zandkoekjes

Verwarm de oven voor op 130C (ventilator geforceerd).

Spreid de noten uit op een bakplaat en bak ze 7 tot 8 minuten, of tot ze licht goudbruin zijn en daarna afkoelen en hakken.

Gebruik elektrische kloppers om boter en suiker te kloppen tot het licht en romig is en voeg dan gezeefde meel toe, meng met een botermesje en voeg dan de gember en macadamia noten toe en meng.

Verzamel het deeg en draai het op een vel bakpapier met antiaanbaklaag en druk het deeg uit tot een laagje van 25 cm.

Terwijl het deeg nog op het papier ligt, tilt u het op een bakplaat en gebruikt u uw vingers tot op de centimeter van de randen om een ​​gegroefd effect te verkrijgen.

Snijd het deeg in partjes en prik het in met een vork en strooi de extra suiker erover.

Kook gedurende 35 minuten, of tot stevig en licht goudbruin.

Koel af op het bakje, stof met poedersuiker en snij in partjes.