Macaroni met boerenkool en witte bonen

Name: macaroni met boerenkool en witte bonen
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 600 gram boerenkool; 80 liter plantaardig beslag of 80 liter kippenbouillon; 3 eetlepels olijfolie; 6 fijngehakte teentjes knoflook; 0.25 theelepel rode pepervlokken; 1 (454 gram) kan cannellini of 1 (454 gram) kan grote noordelijke bonen, gespoeld en afgetapt; 1/2 theelepel zout; 200 gram macaroni; Een kop met een inhoud van 60 ml die verse geraspte parmezaanse kaas bevat

Deze heerlijke vegetarische maaltijd zit boordevol voedingsstoffen. Als je boerenkool nooit hebt geprobeerd, is dit een goed recept om te proberen! Boerenkool smaakt soortgelijk aan spinazie, maar behoudt zijn bladachtige textuur. Van Jeanne Lemlin's "Hoofdgerecht Vegetarische genoegens."

Ingrediënten

Bereiding

Cook macaroni volgens de aanwijzingen, en zorg ervoor dat je niet te gaar wordt.
Scheur de boerenkool van zijn steel in hapklare stukken. (Gebruik de steel niet, want het is behoorlijk bitter. Ik heb geprobeerd het te snijden, maar het werkt beter om het te scheuren).
Spoel boerenkool in een grote kom met koud water en laat uitlekken.
Verhit olie in een grote koekenpan of soeppan (je hebt later een deksel nodig).
Voeg knoflook en rode peper toe, kook gedurende ongeveer 2 minuten op een hoog vuur.
Roer in boerenkool en bouillon en dek de pan, af en toe roeren, tot boerenkool is verwelkte maar fel groen en zacht, ongeveer 7 minuten.
Roer zachtjes zout in, gevolgd door bonen, macaroni en Parmezaanse kaas. (Gebruik geen ingeblikte Parmezaanse kaas, omdat het echt niet goed smaken. Gebruik de "echte" geraspte Parmezaanse kaas!).