Machaca

Krediet voor dit meesterwerkrecept gaat naar mijn zus, Judy, de beste kok die ik ken. Ik kan me niet voorstellen dat dit machaca-recept door een ander wordt verslagen, in ieder geval elke andere die ik heb geprobeerd en die veel zijn.

Bak in de crockpot 8-10 uur op laag vuur.
Haal uit de pot en shred beef.
In de koekenpan bak je de ui en de groene paprika in groen tot ze lichtbruin zijn.
Voeg knoflook toe en bak met ui nog een minuut of zo.
Voeg versnipperd rundvlees toe aan een zeer grote koekenpan of Nederlandse oven en verwarm met uien/knoflookmengsel.
Voeg zout en peper naar smaak toe.
Voeg groene chilis en tomaten toe.
Kook tot goed verwarmd.
Breek eieren in een kom en klauteer.
Voeg toe aan het vleesmengsel en kook tot de eieren klaar zijn en roer door.
Voeg voldoende El Pato-tomatensaus toe om te bevochtigen maar niet drenk.
Wanneer alles is doorverwarmd, serveer dan in grote meel tortilla's burrito stijl en voeg kruiderijen toe als je wilt.
OPMERKING: als u de eieren elimineert, maakt dit ook een prachtige chimichanga-vulling.