Magere geroosterde ui-knoflooksoep

Zet het ovenrek op het laagste niveau, verwarm het voorverwarmen op 450 graden.

Combineer uien, sjalotten, knoflook en olie in een grote ondiepe braadpan. Laat het 20 tot 30 minuten rusten, roer om de 5 minuten of tot uien goudbruin zijn.

Haal uit de oven en giet 1/4 liter kippenbouillon in. Roer in de pan, schraap de bodem om gekarameliseerde stukjes los te maken en op te lossen.

Breng het uimengsel over in een soeppan en voeg brandewijn, tijm en de resterende bouillon toe. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat het geheel 30 minuten sudderen.

Breng op smaak met zout en peper.

Serveer met Parmezaanse kaas en misschien wat geroosterd stokbrood