Magere veganistische ananas taart

Maak eerst de slagroom. In de keukenmachine of met de onderdompelingmixer bloedend gehakte ananas, yoghurt en maïszetmeel. Ik voeg geen suiker toe omdat de ananas zoet genoeg is naar mijn smaak, maar als je van pastei zoeter wilt zijn, kun je 150 gr toevoegen superfijne witte suiker.

Zodra het romig is, breng het over in een diepe pan en verwarm het op een middelhoog vuur. Roer constant totdat het goed verdikt is, ongeveer 5 minuten.

Zet de oven op 180 ° C.

Meng in een grote mengkom meel met het bakpoeder en de suiker. Roer in het midden een kuil en voeg sap en olie toe. Snijd kneed met je handen om zacht deeg te vormen.

Snijd 0,33 stuk van het deeg en zet opzij.

Plaats het grootste deel van het deeg op een bakpapier en rol het in 1,25 centimeter dunne korst. Plaats het in een ronde bakvorm en bedek gelijkmatig de zijkanten van de pan.

Pit de bodem van de taartbodem met een vork.

Vul met de dikke ananascrème.

Rol de resterende 0,75 deel deeg in een dunne korst van 1,25 centimeter en plaats het op de room om de taart te sluiten.

Sluit de randen van de taartbodem gelijkmatig.

Snijd met een mes vier lange lijnen op de bovenkant van de cirkel.

Borstel lichtjes met 1 eetlepel sojayoghurt.

Bak in de voorverwarmde oven ongeveer 40-45 minuten, of tot het goed bruin is aan de bovenkant.

Laat het geheel afkoelen, snijd in driehoeken en serveer.

Meestal maak ik deze taartjes de avond ervoor en serveer ik de volgende ochtend voor het ontbijt.