Maïs en vuur geroosterde poblano salade met koriander

Geroosterde Poblanos: wrijf de chilipepers licht in met olie en plaats ze op een kookplaatgrill of direct boven een open vlam. Rooster af op middelhoog vuur en draai, gebruik een metalen tang totdat de schillen gelijkmatig zijn gebrand en verkoold.Verwijder van het vuur, breng over naar een kom en bedek met een bord of een deksel; ze zullen stomen als ze afkoelen. Los en schil de schil van de pepers. De stukjes verkoolde schil zijn ok. Je kunt je vingers in water dopen, maar laat je niet verleiden om de pepers in water te dompelen of ze onder de loop te schillen kraan - je verliest hun heerlijke smaak.

Salade: Breng een kleine pan water aan de kook en laat deze 20 seconden in de uien vallen. Verdun en meng met de azijn.

Verhit de olie in een grote gebakken pan. Voeg de maïs toe, 0.25 theelepels zout en bak op matig vuur gedurende ongeveer 1 minuut.Voeg het water toe, laat het vuur laag en dek de pan af.Simmer bedekt, tot de mais zacht is, ongeveer 5 minuten.

Breng over naar een kom en meng met de pepers, uien, limoensap, 2/3 theelepel zout en een centimeter cayennepeper. Zet opzij om af te koelen.

Voeg vlak voor het serveren de koriander toe en breng op smaak met zout en cayennepeper.

Tip: om deze salade nog gemakkelijker te maken, kunt u de afzonderlijke elementen van tevoren bereiden en ze op het laatste moment combineren. De poblano-pepers blijven meerdere dagen goed in de koelkast of kunnen vlak voor het serveren worden ingevroren en ontdooid.