Maïsbroodjes met hete en kruidige oosterse saus

Name: maïsbroodjes met hete en kruidige oosterse saus
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Yield: 0
Ingredients: 600 gram verse maïs, kaf en zijde verwijderd (2 grote of 3-4 middelgrote oren); 1 ei, licht geslagen; 3 eetlepels bloem voor alle doeleinden; 3 eetlepels maïsmeel; 2 eetlepels zware room; 1 kleine sjalot, gehakt; 1/2 theelepel zout; 2,5 centimeter cayennepeper; 3 eetlepels plantaardige olie; 3 eetlepels plantaardige olie; 1 ui, geschild en heel fijn gesneden; 0,25 theelepel gemalen rode pepervlokken; 2 knoflookteentjes, geschild en geplet; 2 eetlepels pruimensaus; 1 takje verse koriander (garneren)

Ik heb dit recept aangepast. Het is een combinatie van verschillende die ik heb geprobeerd. Absoluut heerlijk met verse maïs, maar ingevroren of ingeblikt maïs kan worden vervangen.

Ingrediënten

Bereiding

Maak de smaak.
Verhit de wok, voeg de olie toe en voeg de uien toe en bak 3-4 minuten totdat ze zacht zijn.
Voeg de pepers en knoflook toe, roerbak gedurende 1 minuut.
Haal van het vuur en laat iets afkoelen.
Roer de pruimensaus erdoor en breng over naar een keukenmachine en mix tot de consistentie van chutney.
Opzij zetten.
FRITTERS :.
Snijd korrels van 1 tot 2 korenaren en leg ze in een kom. Dit moet ongeveer een kom opleveren met een inhoud van 1/4 liter met hele maïskorrels.
Rasp de korrels van de resterende 1 tot 2 oren op grote gaten in de doosrasp (waardoor een kop wordt verkregen met een inhoud van 130 ml geraspte korrels).
Plaats in de kom met hele maïskorrels.
Gebruik de achterkant van een mes om eventuele pulp die op alle maïskolven zit in de kom te schrapen.
(Als u ingevroren of ingeblikte mais gebruikt, plaatst u de maïs in een keukenmachine en mengt u het mengsel tot het net gepureerd is.).
Roer in geklopt ei, bloem, maïsmeel, room, sjalot, zout en cayenne.
Verhit de olie in een grote, niet-klevende hapjespan met zware bodem (of gietijzer) op middelhoog vuur tot ze glanst.
Laat 6 volle eetlepels beslag in de pan vallen.
Bak tot ze goudbruin zijn of ongeveer 1 minuut per kant.
Breng beignets over naar borden bekleed met papieren handdoeken.
Schik op een verwarmde serveerschaal, garneer met koriander en serveer meteen met pittige saus.
OPMERKING: Batterijen kunnen worden voorbereid, dekken en koelen tot 4 uur.