Makkelijke broccolisalade

Name: makkelijke broccolisalade
Cook time: 5 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 600 gram verse broccoli; 3 teentjes knoflook, gepureerd tot een pasta; 2 eetlepels citroensap; 2 eetlepels rijstazijn; 1/2 theelepel Dijon-mosterd; 2,5 centimeter rode pepervlokken of naar smaak; 2,5 centimeter zout en gemalen zwarte peper, of naar smaak; 80 liter olijfolie

Deze eenvoudige broccolisalade schopt gewone broccoli op met wat citroen- en rode pepervlokken.

Ingrediënten

Bereiding

Snijd bodems van broccolistammen en snijd broccoli hoofden af; snijd de broccolihoofden in vieren. Verdeel de broccolistelen en snij ze kruiselings in vieren.
Breng een grote pot lichtgezouten water aan de kook; verminder de hitte tot medium en kook de broccoli tot ze gaar zijn wanneer ze worden gesneden met een scheermes maar nog steeds enigszins hard, 5 tot 6 minuten.
Breng broccoli over naar een grote kom gevuld met koud water en laat afkoelen om het kookproces te stoppen. Leid goed. Richt de broccoli in een vergiet met de roosjes naar beneden in de richting van de gaten van het vergiet en laat de broccoli minstens 30 minuten druipen.
Klop knoflook, citroensap, rijstazijn, Dijon-mosterd, rode pepervlokken, zout en zwarte peper samen in een grote serveerschaal. Laat het in olijfolie druppelen en roer snel tot de dressing dik en romig is. Pas zout, zwarte peper aan en geplette rode paprikavlokken naar smaak.
Gooi broccoli met de dressing; laat 5 tot 10 minuten staan om te marineren en dan weer gooien. Kan tot een uur gekoeld worden als je de salade koud wilt serveren.