Grieks-stijl garnalensalade op een bedje van babyspinazie

Gegrilde garnalen en Griekse smaakstoffen (tomaat, feta, Kalamata-olijven, oregano) vermengen zich in een salade. Leid de garnalen op spiesjes, en ze zullen vochtig en toch aantrekkelijk vlekkerig bruin opbranden, besprenkelen met een beetje suiker wanneer ze worden gekruid met zout en peper.

Schep garnalen op metalen spiesen (of bamboe die al 15 minuten in water gedrenkt zijn). Breek aan beide kanten met olie en breng op smaak met zout, peper en een lichte hoeveelheid suiker.
Verwarm gasgrill, met alle branders op hoog, tot ze volledig voorverwarmd zijn, 10 tot 15 minuten. Gebruik een staalborstel om het grillrooster schoon te maken en borstel het daarna lichtjes met olie. Sluit het deksel en laat het weer op temperatuur komen. Grill garnalen tot ze helemaal gaar en vlekkerig zijn bruin, ongeveer 2 minuten per kant.
Meng intussen in een middelgrote kom de tomaten, kaas, olijven, oregano, 2 eetlepels olijfolie en 2 theel. Van de azijn. Voeg garnalen toe en voeg toe aan de kom. Werp de ingrediënten lichtjes toe aan de vacht. Opzij zetten (kan een uur of zo vooruit.)
Als je klaar bent om te serveren, motregen dan de overgebleven olie, evenals een flinke hoeveelheid zout en peper, over spinazie in een grote kom.Vervolgens gieten.Voeg toe 2 tsps.vinegar; gooi opnieuw.Divide spinazie tussen 4 grote borden.Top met een deel van het garnalenmengsel.