Makloubeh - bloemkool

van "Sahtein, Cookbook uit het Midden-Oosten" en van Rita Rukab Harb, die me geleerd heeft het te halen. Dit is een geweldig recept voor de pot. Vanwege de hoge bloeddruk voeg ik het zout niet toe tijdens het koken, in plaats daarvan zout ik de tafel.

Bak ui en vlees samen in boter.
Voeg zout en kruiden toe. Voeg bouillon of water toe en dek af. Laat het vlees zachtjes koken tot het gaar is.
Breek bloemkool in middelgrote roosjes. Pronk met zout. Bak in diepe, hete olie tot het donkerbruin is, hoe donkerder hoe beter. Als het er bijna verbrand uitziet, weet ik dat het goed is.Drain op papieren handdoeken.
Bloemkool bovenop vlees toevoegen. Ongekookte rijst bovenop bloemkool toevoegen. Zorg ervoor dat alles bedekt is met bouillon. Voeg meer toe indien nodig om te bedekken.
Breng aan de kook en zet de warmte lager. Houd 40 minuten aan, of totdat de rijst zacht is en de bouillon/het water wordt opgenomen.
Traditioneel mag dit gerecht 30 minuten afkoelen en dan wordt de pot ondersteboven gekeerd in een grote schaal. Daarna wordt hij gegarneerd met pijnboompitten en geserveerd met yoghurt. Ik schotel het gewoon uit de pot omdat mijn familie niet kan wacht 30 minuten nu het hele huis zo lekker ruikt.