Malasadas dois

Los 1 theelepel suiker op in warm water. Spreuk de gist erover en laat ongeveer 5 minuten staan ​​om op te lossen.

Klop in een grote kom de eieren en 1/4 liter suiker totdat de suiker volledig is opgelost. Roer het zout en bloem erdoor. Meng in het gistmengsel, melk en gesmolten boter. Een houten lepel werkt hier goed voor. Cover en set op een warme plaats opkomen tot verdubbeld.

Als het deeg is verdubbeld, prik dan een beetje en kneed het een beetje - veel als je wilt. Het deeg moet elastisch zijn. Bedek het en laat het weer rijzen. Als je wilt, kun je het een nacht in de koelkast zetten. Mijn grootmoeder zou het 's nachts laten rijzen, en haar was geweldig. Als het deeg is verdubbeld, is het klaar voor gebruik.

Verhit de olie in een friteuse of een grote diepe koekenpan tot 170 graden. Zet een klein schaaltje water opzij om je handen licht te bevochtigen voordat je het deeg aanraakt. Hierdoor blijf je plakken. Maak je handen nat weinig, overtollig water dat in de hete olie druppelt, is zeer gevaarlijk.

Met licht natte handen, verzamel een klein deegballetje ter grootte van een golfbal. Trek het deeg een beetje uit terwijl je ronddraait totdat je een schijf hebt van ongeveer 10 centimeter breed. Als je het verprutst, gooi het dan gewoon terug met het andere deeg en begin opnieuw. Tiny holes zijn prima.

Leg het uitgerekte deeg voorzichtig in de hete olie. De donuts moeten een beetje opzwellen als ze de olie raken. Kook ongeveer 3 minuten per kant. Ze zijn klaar als ze goudbruin zijn.Verwijder van de olie met een schuimspaan en afvoer op papieren handdoeken. Bestrijk met witte suiker terwijl het nog warm is. Houd het warm.