Lange onderbroek

Los in een kleine kom de gist op in 130 liter lauw water. Zet het opzij tot het bubbelt, ongeveer 10 minuten.In een grote kom het bakvet oplossen in 1/4 liter kokend water.Ook tot lauwwarm.

Meng de verdampte melk, eieren, nootmuskaat, suiker en zout in het bakvet en het water. Roer het gistmengsel en een kop bloem door elkaar tot het goed gemengd is. Meng geleidelijk de resterende bloem 1/4 liter per liter tot het deeg stevig genoeg is uit de kom halen. Houd ongeveer 5 minuten op een licht met bloem bestrooid oppervlak, of tot een gladde massa. Laat 10 minuten rusten.

Rol het deeg uit op een met bloem bestoven oppervlak tot 2/3 centimeter dik. Snijd de stroken in met een breedte van 2,5 centimeter en een lengte van 15 centimeter. Plaats op vetvrij papier en laat het rijzen tot het ongeveer 1 uur is verdubbeld.

Verhit de olie in een friteuse of grote, zware koekenpan tot 170 graden (175 graden Celsius). Haal de lange jongens voorzichtig uit het vetvrij papier en plaats er een paar per keer in de hete olie. Bak ongeveer 3 minuten per kant, of totdat lichtbruin. Leg over draadrekken om af te tappen. Blaas met glazuur.

Om het glazuur te maken, meng de banketbakkerssuiker met voldoende water om het in een lange streng te laten besprenkelen. Pas indien nodig hoeveelheden aan.