Mals varkenskarbonades t-r-l

Name: mals varkenskarbonades t-r-l
Total time: 5 min
Yield: 4
Ingredients: water; 4 dikke varkenskarbonades; 4 eetlepels zuiveringszout

Hoe varkensmelk te krijgen (Chinese methode). Dit helpt om karbonades mals te maken voor gebruik in andere recepten. Overwintering is niet inbegrepen in tijden.

Ingrediënten

4 eetlepels zuiveringszout

Bereiding

NOTITIE:.
Als je dunnere karbonades gebruikt, gebruik dan minder dan 1 Tbs per hak. Zorg er ook voor dat er genoeg water is om ze te bedekken, met een diepere schotel in plaats van een ondiepe schaal.
Leg het vlees in een schaal en bedek het met water.Verwijder het vlees en roer ongeveer 4 afgestreken Tbs baking soda in het water.
Breng het vlees 's nachts aan en laat het weken (in de koelkast).
Grondig spoelen en koken.
Oosterse restaurants gebruiken dit al jaren.
Ze kunnen als eerste stukjes mindere kwaliteit aanbieden.