Maltese ui en tomatenmoes

Name: Maltese ui en tomatenmoes
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 3
Ingredients: 1 -2 eetlepel olie; 2 -3 uien, in blokjes gesneden; 1 teentje knoflook, gehakt; 6-8 tomaten, geschild, in blokjes gesneden en uitgelekt; 3 eetlepels suiker; 1/2 theelepel zout; 1/2 theelepel peper; 1 theelepel kerriepoeder; 1 -2 eieren; 3 eetlepels Parmezaanse kaas

Dit recept wordt soms een versie van roerei genoemd, hoewel dat het niet echt beschrijft. Het is een bijgerecht dat elke maaltijd complimenteert. Dit gerecht is vrij zoet en enigszins pittig tegelijk. Tomaten in blik kunnen vers worden gebruikt niet beschikbaar.

Ingrediënten

Bereiding

Bak de uien met de olie tot ze zacht zijn. Voeg de gehakte knoflook toe en bak nog een minuut.
Voeg de tomaten, zout, peper en kerriepoeder toe. Laat het geheel verdampen tot het bijna verdwenen is.
Voeg het ei en de kaas toe aan het mengsel tot het wordt gecombineerd. Het ei mag het mengsel niet domineren.
* alle kruiden zijn te proeven. Dit recept is aan de zoete kant.