Mama's erwten met zwarte ogen

Name: mama's erwten met zwarte ogen
Cook time: 90 min
Total time: 105 min
Yield: 8
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1/4 liter die boter bevat; 2 uien, in dunne plakjes gesneden; 1,3 kilogram cubed beef stew meat; zout en peper naar smaak; 2 teentjes knoflook, in plakjes of naar smaak; 3 (454 gram) bevat diepgevroren zwartogige erwten

Dit is een familievariant van een Libanese groene boon en een vleesstoofpot. Ik ben dit elk nieuw jaar gaan eten en het is de enige manier waarop mijn familie hun erwten eet! Ik probeer 1 zak bevroren velderwten met snaps in mijn recept op te nemen.

Ingrediënten

Bereiding

Smelt de boter in een grote pan op middelhoog vuur; kook en roer de uien in de gesmolten boter tot ze doorschijnend zijn, ongeveer 5 minuten. Roer het rundvlees erdoor en breng op smaak met zout en peper. Kook, af en toe roerend, tot het vlees zacht is en de sappen gaar zijn, ongeveer 30 minuten.
Roer de knoflook en erwten erdoor; giet voldoende water om te dekken. Breng het mengsel aan de kook, dek af en laat op laag vuur sudderen tot de erwten van kleur veranderen en zacht en warm zijn, en bijna alles is geabsorbeerd, ongeveer 1 uur.