Mamie toffees

Bekleed een pan van 13 "x 9" met aluminiumfolie, smeer de binnenkant van de boter in en zet opzij.

Plaats chips, vanille en botersmaak, ongeveer de helft van de marshmallow creme, gekoelde boter en noten in een GROTE steelpan of Pyrex-glazen schaal en opzij (of in de koelkast).

Gebruik Medium warmte om de melk en suiker aan de kook te brengen terwijl u constant roert met een houten lepel of een handmixer met één steel.

Voeg marshmallow creme toe - vouw in - de kook stopt.

Breng opnieuw aan de kook en kook nog 8 volle minuten aan de klok (start de timing als alle marshmallow volledig is opgelost en de kook is hervat). Gebruik de laagst mogelijke vlam om het walsen aan de kook te houden. Het mengsel zal uitzetten en begin bruin te worden tijdens het koken. Als je bruine vlokken in het mengsel krijgt, zet dan het vuur iets lager en blijf roeren.

Haal van het vuur en giet het hete mengsel over schilfers, vanille, boter, botersmaak en noten zonder de zijkanten van de hete pan af te schrapen.

Meng grondig en giet in de voorbereide pan.

Koel 2-3 uur op kamertemperatuur.

Haal uit de pan, verwijder de folie, snijd in vierkanten. Bewaar in een luchtdichte container met scheidingsdoekjes in waspapier voor maximaal 2 weken. Maakt ongeveer 1,8 kilogram fudge.

OPMERKINGEN :.

* DE STUFF GROEIT: Na het toevoegen van de Marshmallow Crème en boter aan de hete melk/suikeroplossing, zal het volume uitbreiden tot bijna het dubbele van het oorspronkelijke volume. Gebruik daarom een ​​voldoende grote sauspan (4 liter of beter). Als de kook doorgaat, het volume begint te samentrekken. Roeren is belangrijk om de warmte door het mengsel te verdelen en verbranding te voorkomen.

Onthoud dat dit recept twee [!2

* JE KUNT VERVANGEN: als je geen toegang hebt tot melkchocoladeschilfers, dan mag je 680 gram halfzoete chocoladeschilfers gebruiken - hoewel het een sterkere chocoladesmaak heeft. Twee grote Hershey-repen (elk 198 gram) zullen meer dan de plaats innemen van de melkchocoladekoekjes. Je kunt ook 680 gram witte spaanders gebruiken voor een uitstekende vanillezachte toffee. Wees niet verlegen om mini-marshmallows te vervangen voor de Marshmallow Crème.

* MAAK EEN HALF EEN PARTIJ: u kunt het recept in tweeën snijden (met precies 0,5 de hoeveelheid van alles) maar de kooktijd moet met de klok tot [!5

* PERSEVERE: Dit is een veel meer mix (meer 'soupy') dan andere fudge recepten en je zou misschien halverwege de weg geremd kunnen worden. Blijf gaan.Ik heb bijna verschillende keren opgegeven om het extreem goed te laten casten.

* NERVOUS NELLY: Als je bang bent dat dit niet zal gaan (en dat zal het geval zijn) of als je gewoon een steviger fudge wilt, breng dan de melk en suiker een minuut lang aan de kook voordat je de marshmallow toevoegt. Tijdens de tweede kook (nadat de marshmallows zijn opgelost) gedurende 9 of 10 minuten. Dit zal zeer snel gaan en een veel stevigere fudge zijn.

* NIET PANIEK: als u een suikerthermometer gebruikt (en deze recepten * vraagt ​​geen suikerthermometer *), zal de temperatuur niet de normale 232-236 ° F bereiken die te vinden is in andere zachte toffeesrecepten. Het zal iets bereiken van 220 -224 ° F Geen paniek! Dit is een heel andere manier om fudge te maken. Het mengsel wordt eenmaal gegoten.

* OPSLAG: Fudge blijft maximaal twee weken bewaard bij kamertemperatuur. U zult het moeten bewaren in waspapier (het in redelijke segmenten gesneden) en in een luchtdichte verpakking. De fudge zal tot zes maanden bevroren blijven. Bij het invriezen van fudge moet je in waspapier wikkelen, opslaan in een dubbel-luchtdichte container. Ik gebruik dubbele diepvries Baggies. Thaw fudge op kamertemperatuur in zijn luchtdichte container - het zal het grootste deel van een dag in beslag nemen.

* ZACHTHEID: Dit produceert een middellange fudge.Als je de voorkeur geeft aan een zachtere fudge (of als het weer vooral droog is op de dag dat je de fudge maakt - zoals sneeuwt of je leeft in de woestijn) kook dan alleen [!7