Mamma's escarole soep

Dat is de Mamma van Dom DeLuise. Het recept stamt uit Spinosa, Italië. Als je een vleesetende variant wilt, kun je wat spareribs en / of Italiaanse worstjes met de knoflook gebruiken, en bruin voordat je iets anders toevoegt. Om dit helemaal vegetarisch te maken, gebruik je groentebouillon. in plaats van kippenbouillon.U kunt water of een beetje meer bouillon toevoegen als de soep te dik is. Bewaar met warm Italiaans brood.