Manaquis bil-za'tar - tijmbrood (Libanon - Midden-Oosten)

VOOR DE DEEG: Meng in een kleine container gist en 60 liter warm water en zet het 5-10 minuten vast.

Meng in een grote mengkom meel en zout, maak dan een put in het midden en giet de olie erin.

Werk in de olie met uw vingertoppen tot het volledig is opgenomen, voeg vervolgens het gistwater toe en kneed het met uw handen gedurende enkele minuten.

Voeg geleidelijk nog eens 60 liter warm water toe en kneed tot het deeg glad en elastisch is, vorm dan tot een bal, bedek het met een vochtige doek en laat het 1 uur op een warme plaats staan, of tot het verdubbeld is.

VOOR HET TOPPING: combineer tijm, sumak en sesamzaadjes in een koekenpan op matig vuur, onder voortdurend roeren tot het aroma stijgt en het mengsel lichtjes geroosterd is. Zout om te proeven en opzij te zetten om iets af te koelen.

Meng in een kleine kom alle toppingrediënten.

Verdeel het deeg in 4 gelijke porties en rol elk in een bal.

Doop de eerste bol deeg aan alle kanten in meel, schud dan het overtollige deeg weg en rol het in een dunne schijf van ongeveer centimeter dik.

Maak een paar kuiltjes in het platte deeg en druk hard met de toppen van uw vingers (om te voorkomen dat de olie in de toplaag opraakt tijdens het koken) en spreid dan een kwart van de topping over de deegschijf.

Plaats een anti-aanbak koekepan op matig vuur en kook het deeg in de pan, met de bovenkant naar boven, gedurende 3-5 minuten of tot de bodem is knapperig en licht goud.

Herhaal de procedure om de rest van de broden te maken.

Serveer warm of warm, gewoon of met wat yoghurt of. . .