Filter
Reset
Sorteren opRelevantie
Relevantie Populair Snel & Gemakkelijk
vegetarianvegetarian
Reset
  • Ingrediënten
  • Diëten
  • Allergieën
  • Voeding
  • Technieken
  • Keukens
  • Tijd
Zonder

Knapperige, landelijke stijl, stokbrood
 
 
2 loaves, 8 PortiesPTM4H10 min

Knapperige, landelijke stijl, stokbrood


Dit recept kwam met een Williams-Sonoma stokbrood pan die mijn schoonouders me gaven voor Kerstmis. (Ik heb geweldige schoonouders:)) Ik heb dit recept alleen in de gespecificeerde pan geprobeerd en het is absoluut heerlijk! Crusty aan de buitenkant en zacht en taai aan de binnenkant. De techniek is een beetje ongewoon in vergelijking met wat ik gewend was, maar het is de moeite waard. Ik weet niet of het het recept, de techniek, de pan is of een combinatie van alle drie die deze broden zo lekker maken, maar dit is nu mijn standaardrecept. Gewoon een opmerking: dit recept wordt afgedrukt op 2 pagina's. Ik zou het vermelden als je dubbelzijdig wilt afdrukken om papier te besparen ; )

  Share
  Tweet
  Pin
  Whatsapp
  Print

Bereiding

  1. In een kleine kom, combineer het warme water en de suiker, roerend tot de suiker oplost.
  2. Voeg de gist toe en roer voorzichtig om te mengen.
  3. Laten staan ​​tot het schuimig is, ongeveer 5 minuten.
  4. In de kom van een elektrische mixer uitgerust met de deeghaak, combineer 1 liter bloem en het zout. Bewaar op lage snelheid net zolang tot gecombineerd.
  5. Voeg het gistmengsel langzaam toe en klop tot het ongeveer 1 minuut is opgenomen.
  6. Verhoog de snelheid tot medium laag tot medium en sla gedurende 2,5 minuten meer bloem, ongeveer 60 liter per keer, totdat het deeg elastisch is en wegtrekt van de zijkanten van de kom. (Ik gebruikte speed 4 op mijn Artisan toen ik nog steeds had het en gebruik nu snelheid 2 met mijn P600).
  7. Keer het deeg uit op een licht met bloem bestoven oppervlak en kneed het gedurende 1 minuut.
  8. Vorm in een bal en stof licht met bloem.
  9. Strooi een beetje bloem in een kom en breng het deeg over naar de kom.
  10. Dek af met plastic folie en laat het op een warme plaats rijzen tot het in bulk is verdubbeld. 45-60 minuten.
  11. Keer het deeg uit op een licht met bloem bestoven oppervlak.
  12. Pons het deeg en kneed het een paar seconden.
  13. Vorm het deeg tot een bal en keer terug naar de kom.
  14. Bedek de kom met plasticfolie en laat deze op een warme plaats rijzen tot deze verdubbeld is. 20 - 30 minuten.
  15. Draai het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak en prik.
  16. Snijd het deeg in 2 gelijke stukken en vorm elk in een bal.
  17. Laat 5 minuten rusten.
  18. Bekleed een stokbroodpan met een schone theedoek (een grote meelzakdoek werkt goed) en bestrooi met een beetje bloem.
  19. Rol elke bal in een blok met taps toelopende uiteinden, ongeveer de lengte van de pan, en leg deze op de handdoek in de pan. Bedek met de overhangende randen van de handdoek en laat 20 minuten rijzen op een warme plaats.
  20. Plaats een ovenrek in de laagste positie van de oven en plaats een bakblik met een kookpunt van 0.33 vol met kokend water.
  21. Verwarm de oven voor op 210 graden (220C).
  22. Til de handdoek met de broden voorzichtig op en zorg ervoor dat de broden elkaar niet raken en op een werkoppervlak staan.
  23. Spuit de pan in met een anti-aanbakspray en gebruik de handdoek als richtlijn om elk brood voorzichtig in een bakje in de pan te draaien.
  24. Overtollige bloem afborstelen.
  25. Maak met een scherp mes 89 diagonale schuine strepen in de broden van ongeveer 2/3 centimeter diep (6 mm).
  26. Bestrijk met het geklopte eiwitmengsel.
  27. Bak op het middenrek tot het brood hol klinkt bij het kloppen, ongeveer 30-35 minuten.
  28. Breng de pan naar een rooster en koel de broden in de pan tot kamertemperatuur.



Ik vond het geweldig

Recensies


    Donate - Crypto: 0x742DF91e06acb998e03F1313a692FFBA4638f407