Mandazi (afrikaanse donuts)

Name: mandazi (afrikaanse donuts)
Cook time: 15 min
Total time: 90 min
Yield: 18
Ingredients: Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met warme melk; plantaardige olie voor frituren; Een kop met een inhoud van 60 ml die fijne witte suiker bevat; 1 gemiddeld ei; 2 theelepels instantgist; 1/2 theelepel zout; 1/2 theelepel gemalen kardemom; Een kom met een inhoud van 9/10 liter met meel voor alle doeleinden, gezeefd; plantaardige olie voor frituren

Deze ongelooflijk zachte driehoekige donuts zijn erg beroemd in Oost-Afrika, waar ik vandaan kom. Ze zijn uitstekend bij een kopje thee of koffie. De scheut cardamom voegt een authentieke smaak toe die het anders maakt dan gewone donuts. Je kunt het serveren met of honing of jam. Kan ook met curry worden geserveerd - dat is hoe we het lekker vinden ...

Ingrediënten

Bereiding

Meng melk, 60 liter plantaardige olie, suiker, ei, instantgist, zout en kardemom in een grote kom. Meng in bloem, 1/4 liter per keer, tot het deeg samenkomt en gemakkelijk kan worden verwerkt. Kaasdeeg op een vlak bord werkoppervlak tot niet meer plakkerig.
Doe het deeg terug in de kom, bedek het en laat het in een warme ruimte rijzen tot het verdubbeld is, ongeveer 1 uur.
Druk het deeg voorzichtig naar beneden. Keer het kort en verdeel het in 4 delen. Rol elke portie in een bal; blijf bedekt met een doek om uitdroging te voorkomen.
Rol 1 bol in een cirkel van 0,33 inch op een met bloem bestoven werkoppervlak. Snijd in 4 driehoeken met een pizzasnijder. Herhaal met de resterende deegballen en houd het andere deeg bedekt.
Verhit de olie in een friteuse of grote pan op middelhoog vuur. Bak deeg-driehoekjes 3 of 4 per keer, zonder overbevolking, tot ze opgeblazen worden als ballonnen, 1 à 2 minuten. Draai en ga braden tot ze goudbruin zijn, 1 tot 2 minuten langer .Drain op papieren handdoeken. Herhaal met het resterende deeg.