Algerijns bouzbeenbrood met geroosterde pepersaus

Name: algerijns bouzbeenbrood met geroosterde pepersaus
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 5
Ingredients: 2 rode paprika's; 4 tomaten; 6 eetlepels olijfolie om te frituren; 4 teentjes knoflook, gehakt; 1 jalapeno peper, gehakt; 1 1/2 theelepels zout, of naar smaak; 900 gram griesmeel; 1 1/2 theelepels zout, of naar smaak; 3/4 liter water, of zoals nodig; 6 eetlepels olijfolie om te frituren; 6 eetlepels olijfolie om te frituren

Deze traditionele favoriet komt uit de noordelijke bergsteden Algerije. Een bescheiden, ongezuurd griesmeel flatbread complimenteert een pittige, geroosterde rode pepersaus. De combinatie is fris, eenvoudig en bevredigend. We houden ook van dit met gebakken eieren.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de jalapenos en knoflook toe en kook tot ze zacht zijn, regelmatig roeren.Verwijder van het vuur en breng de knoflook en jalapeno over in de kom met de tomaten en de rode paprika's. Gebruik twee scherpe punten steakmessen (één in elke hand), snijd de tomaten en paprika's in een grove en soepele consistentie.Rust, en zet de saus opzij.
Doe het griesmeel in een grote kom en roer er zout en 4 eetlepels olijfolie doorheen. Voeg geleidelijk water toe terwijl je het mengt en in je hand knijpt totdat het deeg bij elkaar blijft zonder kleverig of droog te zijn, en gemakkelijk vormt met de hand. Verdelen in 6 stukjes en vormen tot ballen.
Verwarm voor elke ronde 1 eetlepel olijfolie in een grote, zware koekenpan op middelhoog vuur. Rol het deeg een voor een uit, niet dikker dan 2/3 centimeter. Bak het in de hete koekenpan tot er donkerbruine vlekken op het oppervlak verschijnen en ze zijn knapperig. Haal ze uit de pan en wikkel in een schone handdoek terwijl je de overgebleven platte broden bereidt.
To eat the bread and sauce, break off pieces of the bread, and scoop them into the sauce.It will slide off, but just keep reaching in!