Mango cake

Een heerlijke manier om mijn favoriete fruit te gebruiken. Als je geen karnemelk hebt, kun je zure melk vervangen. Stuur 1/4 eetlepel azijn of citroensap samen met 1/4 liter melk en laat 10 minuten staan.

Verwarm de oven voor op 190 graden (190 C). Vet een broodpan van 23 x 13 centimeter in.
Klop boter of margarine en suiker tot licht en luchtig. Voeg eieren toe en klop goed. Meng bloem en bakpoeder; meng in afgeroomd mengsel. Vouw in karnemelk, vanille, mangopuree, en gehakte noten. Giet beslag in voorbereide pan.
Bak 40 tot 50 minuten, of tot het gaar is.