Mango en ananas geglazuurde sint-jakobsschelpen

Name: mango en ananas geglazuurde sint-jakobsschelpen
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Ingredients: 12 zeeschelpen (600 gram); 1 eetlepel pinda of canola-olie; 1 middelgrote rode ui, gehakt; 1 teentje knoflook, gehakt; 0,25 tot 0,5 theelepel gemalen rode pepervlokken; 130 liter ongezoet ananassap; Een kop met een capaciteit van 60 ml die mangochutney bevat; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter die hete gekookte basmatirijst bevat; Fijngehakte verse koriander

Deze zoete en pittige zeevruchtencombo geeft genoeg warmte af om de hele familie warm te maken voor zijn geweldige smaken! Koop zeker de grotere sint-jakobsschelpen voor dit recept; kooktijden zouden weg zijn voor kleinere sint-jakobsschelpen. - Nicole Filizetti, Jacksonville, Florida

Ingrediënten

Bereiding

Pat sint-jakobsschelpen droog met keukenpapier.In een grote koekenpan, olie verhitten op middellange tot hoge hitte. Sint-jakobsschelpen toevoegen; kook 1-2 minuten aan elke kant of tot ze goudbruin en stevig zijn.Verwijder uit de pan.
Voeg ui toe aan dezelfde pan; kook en roer tot ze zacht zijn. Voeg knoflook en pepervlokken toe; kook 1 minuut langer.Rei in ananassap. Aan de kook brengen; kook tot de helft is gehalveerd. Roer in chutney.
Terug sint-jakobsschelpen om te pannen; warmte door, voorzichtig roeren om te coaten. Dien op met rijst; bestrooi met koriander.