Mango gazpacho

Name: mango gazpacho
Yield: 6
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1/2 liter met verse mango's van 0,25 inch in blokjes; 1/2 liter sinaasappelsap; 2 eetlepels extra vierge olijfolie; 2.5 zaadloze komkommer, in dobbelstenen van een centimeter gesneden; 2,5 kleine rode paprika, gezaaid en in dobbelstenen van een centimeter gesneden; 2,5 kleine ui, in dobbelstenen van een centimeter gesneden; 2 middelgrote teentjes knoflook, gehakt; 1 kleine jalapenopeper, gezaaid en fijngehakt (optioneel); 3 eetlepels vers limoensap; 2 eetlepels gehakte verse peterselie, basilicum of koriander; Zout en versgemalen zwarte peper

Serveer deze intrigerende variatie van gazpacho tijdens je volgende zomerbijeenkomst.

Ingrediënten

Een kom met een inhoud van
1/2 liter met verse mango's van 0,25 inch in blokjes
1/2 liter sinaasappelsap
2 eetlepels extra vierge olijfolie
2.5 zaadloze komkommer, in dobbelstenen van een centimeter gesneden
2,5 kleine rode paprika, gezaaid en in dobbelstenen van een centimeter gesneden
2,5 kleine ui, in dobbelstenen van een centimeter gesneden

2 middelgrote teentjes knoflook, gehakt
1 kleine jalapenopeper, gezaaid en fijngehakt (optioneel)
3 eetlepels vers limoensap
2 eetlepels gehakte verse peterselie, basilicum of koriander
Zout en versgemalen zwarte peper

Bereiding

Verwerk mango's, sinaasappelsap en olie in een blender of keukenmachine tot het gepureerd is.
Breng het over naar een middelgrote kom, samen met de resterende ingrediënten.
Breng een seizoen met zout en peper naar smaak.Koel tot het gerecht klaar is om te serveren.
(Kan meerdere uren voor het opdienen worden gemaakt.
).