Mango-habanero kippenvleugels

Name: mango-habanero kippenvleugels
Cook time: 93 min
Total time: 113 min
Yield: 10
Ingredients: 30 kippenvleugelsecties; 1 (340 gram) kan mango nectar; Een kop met een inhoud van 60 ml die bruine suiker bevat; 6 habanero-pepers, gesteeld; 2 eetlepels sojasaus; 1 eetlepel sriracha hete chilisaus; 1 eetlepel rijstazijn; 1 klop boter; 3 teentjes knoflook, gehakt; 2 eetlepels honing; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met maïszetmeel; 1/2 liter plantaardige olie om te frituren

Als een grote fan van mango-habanero-vleugels in restaurantstijl, wilde ik iets soortgelijks creëren. Ik vond meerdere recepten online, maar geen enkele leek aan mijn normen. Na ongeveer een jaar van het maken van een paar en het combineren van verschillende ideeën, kwam ik met deze. Elke keer dat ik dit heb gemaakt, is het een enorme hit geworden en mensen vragen me altijd om het recept, dus hier is het. Het maïszetmeel absorbeert extra vocht en vormt een zeer dunne knapperige korst op de vleugels. Het is geen zware paneermeel, het voegt gewoon een beetje crunch toe.

Ingrediënten

Bereiding

Spoel kippenvleugels schoon en dep ze droog met papieren handdoeken. Leg vleugels op een bakplaat en laat het in de koelkast iets drogen.
Combineer mango nectar, bruine suiker, habanero pepers, sojasaus, sriracha-saus en azijn in een keukenmachine. Mix tot de paprika's gepureerd zijn; zaden zullen nog steeds zichtbaar zijn. Verwijder voorzichtig het deksel van de keukenmachine; de peperdampen kunnen sterk zijn.
Smelt boter in een steelpan op middelhoog vuur. Voeg gehakte knoflook toe; kook tot geurig, ongeveer 30 seconden. Voeg het mango-habanero-mengsel onmiddellijk toe; laat sudderen, roer regelmatig. Reduceer hitte tot medium-laag; voeg honing toe. Nevel, regelmatig roerend, tot de saus 75% is ingedikt en ingedikt tot een glazuur, 45 minuten tot 1 uur.Verwijder van het vuur.
Verwarm de oven voor op 90 graden (95 ° C).
Verhit olie in een friteuse tot 170 graden (175 C).
Smeer vleugels licht in met maïszetmeel. Plaats 5 tot 6 vleugels in de hete olie; bak ze goudbruin en krokant, ongeveer 8 minuten. Leg de vleugels op een papieren handdoek om overtollige olie te absorberen; breng over naar de voorverwarmde oven om warm te blijven. Herhaal tot alle vleugels gefrituurd en gedraineerd zijn.
Plaats de vleugels in een grote kom. Giet de helft van de saus over de vleugels en meng, bedek de vleugels met de saus. Blijf de resterende saus toevoegen totdat je de vleugels naar wens hebt gecoat.