Manicotti- kaas gevuld met Italiaanse pannenkoeken

Meng eerst de eieren en het water in een blender of mengkom.

Voeg er langzaam bloem aan toe tot een gladde massa.

Zet in de koelkast gedurende minimaal 0,5 uur (dit kan een dag van tevoren gemaakt worden om op tijd te besparen).

Terwijl het crêpe-mengsel rust, begint u met het vullen.

Meng in een grote kom de Ricotta, Pecorino Romano-kaas, Mozzarella, basilicum, peterselie, eieren en peper.

Meng tot alle ingrediënten zijn opgenomen.

Dek af en zet in de koelkast tot het nodig is.

After the crepe mixture has rested for 0.5 hour you can start to prepare them.I use an centimetre non-stick fry pan.You can use one of them or a crepe pan.Just make sure it's non stick.Very important!

Verwarm de pan op middelhoog vuur. Eenmaal verhitte spray met Pam totdat de bodem en zijkanten bedekt zijn.

Giet 80 liter beslag in de pan en draai en kantel tot de bodem van de pan gelijkmatig is bedekt.Terug naar de brander. (Als u denkt dat u meer of minder mengsel in de pan nodig hebt, pas het dan aan. U wilt een dunne, gelijkmatige laag op de onderkant van je pan).

Laat het koken totdat de bovenkant van de crêpe droog lijkt. Ongeveer 1 minuut of zo. Als je het mengsel voor het eerst in de pan doet, ziet de bovenkant er "nat" uit, langzaam begint deze er "droog" uit te zien. Zodra alles droog is , neem een ​​botermes of spatel en schuif onder de crêpe en kantel hem. Bak nog 5 seconden langer.

De crêpe moet uit de pan op je oppervlak glijden. Ik leg een stuk aluminiumfolie op mijn aanrecht en als ik de pannenkoeken heb gemaakt, schuif ik ze gewoon op de folie totdat ze zijn afgekoeld. Eenmaal afgekoeld kun je ze op de folie plaatsen, zodat ze overlappen elkaar.

Bespuit je pan opnieuw met Pam en maak nog een crêpe. Doe dit tot alle beslag is verdwenen. Dit recept maakt ongeveer 16-20 crêpes.

Verwarm je oven voor op 325 ° F.

Neem een ​​bakblik (centimeter of groter) en bedek de bodem met saus. De saus moet op kamertemperatuur zijn, zodat de kaas niet uit de crêpe smelt terwijl je ze vult.

Om de crêpe te monteren, legt u ongeveer 2 eetlepels van de vulling in een lijn over de crêpe en rolt u deze op. Plaats ze met de naad naar beneden in de pan.

Ga hiermee door totdat de pan vol is. Op basis van welke maat pan je gebruikt, zal dit bepalen hoeveel je in de pan kunt krijgen.

Elke extra manicotti die je rolt en niet in de pan past, kan worden ingevroren en minstens 3 maanden in een diepvrieszak worden bewaard. In de bovenstaande beschrijving vertel ik je hoe je ze kunt recooken.

Als de pan vol is, doe je een nieuwe laag saus bovenop de gevulde manicotti tot ze allemaal bedekt zijn.

Bedek de pan stevig in folie.

Plaats in een voorverwarmde oven van 325 ° F en bak 40 minuten.

Neem de folie af en strooi de resterende kop geraspte mozzarella gelijkmatig over de bovenkant.

Zet terug in de oven tot de kaas smelt en lichtbruin kleurt (ongeveer 5-10 minuten).

Take out of oven and let rest at least 10 minutes and Enjoy!

Serve with a nice salad and a warm loaf of Italian bread and you have a great meal!