Manicotti van kippen en paddestoelen

Breng een grote pot lichtgezouten water aan de kook.Kak manicotti in het kokende water, af en toe roerend tot het doorgekookt is, maar stevig tot de beet 8 tot 10 minuten.Drain.

Plaats kip en laurier in een pan en giet er voldoende water in om te bedekken; aan de kook brengen, pan afdekken, hitte tot medium reduceren en laten sudderen tot de kip niet meer roze in het midden is, ongeveer 20 minuten.Verwijder de kip uit de pan en leg ze op een werkoppervlak om af te koelen.Kok water, huid en botten Hak de kip maar fijn.

Verwarm 1/4 eetlepel boter in een steelpan op middelhoog vuur; kook en roer champignons, 80 liter gehakte ui, zout, basilicum, tijm en paprika tot champignons zacht zijn, 5 tot 10 minuten. Haal de pan van het vuur en laat afkoelen.

Meng het paddenstoelenmengsel, de eieren, de Parmezaanse kaas en de kip samen in een kom.

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C). Vet een centimeter ovenschaal in.

Verwarm 1/2 eetlepels boter in een steelpan op middelhoog vuur; kook en roer 60 liter gesnipperde ui tot ze zacht zijn, 5 tot 10 minuten. Doe het meel in de ui tot het is opgelost; voeg melk toe. Kook en roer het mengsel totdat de saus borrelt en verdikt, ongeveer 5 minuten. Doe wijn in saus; voeg mozzarella toe en roer tot kaas is gesmolten.

Vul de gekookte manicotti met het kippenmengsel en leg gevulde pasta in de voorbereide ovenschaal. Giet de kaassaus over de pasta. Bedek de schaal met aluminiumfolie.

Bak in de voorverwarmde oven tot het gaar is, 25 tot 30 minuten.