Zoete bourbonham

Name: zoete bourbonham
Cook time: 165 min
Total time: 215 min
Yield: 14
Ingredients: 1 (3,8 kilogram) gekookte ham met been (schachtuiteinde); 40 hele kruidnagels; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die stevig verpakte bruine suiker bevat; Een kop met een capaciteit van 60 ml die bourbon-whisky bevat; 1,5 theelepels versgemalen zwarte peper

Mijn vader maakte deze ham ongeveer 15 jaar geleden voor Kerstmis en we vonden het geweldig. Ik heb sindsdien geen andere ham gemaakt en heb er niet zoveel van gehouden.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 160 graden (165 C).
Haal de schil en het overtollige vet uit de ham en laat een vetlaag van ongeveer een centimeter dik achter. Zoek ham in een ruitpatroon met een scherp mes. Druk kruidnagels in het midden van de gescoorde diamantvormen. Plaats ham met de gesneden kant naar beneden in een braadpan.
Bak ham in de voorverwarmde oven tot een direct afleesbare vleesthermometer ingebracht in het dikste deel van het vlees, zonder het bot aan te raken, afleest op 50 graden (52 graden Celsius), ongeveer 2 uur.
Combineer bruine suiker, whisky en zwarte peper in een kom tot het glazuur glad is.
Verhoog de oventemperatuur tot 190 graden (190 C).
Rasp ham met 0,33 whisky glazuur.Terug naar de oven en bak tot de interne temperatuur 60 graden (60 C) bereikt, rijg ham met whisky glazuur om de 10 minuten. Bedek ham losjes met een tent van aluminiumfolie als ham te snel bruint.
Laat ham 15 minuten rusten voordat je gaat snijden.