Mannelijke zwarte bonen en rijst

Name: mannelijke zwarte bonen en rijst
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: 1 eetlepel olijfolie; 1 elk medium zoete gele, oranje en rode peper, gehakt; 1 grote ui, gehakt; 2 knoflookteentjes, gehakt; 2 blikjes (425 gram elk) zwarte bonen, gespoeld en uitgelekt; 1 pakje (249 gram) kant-en-klare bruine rijst; 1-1/2 theelepels gemalen komijn; 1/2 theelepel gedroogde oregano; Een kom met een inhoud van 3/8 liter met versnipperd Mexicaans kaasmengsel, verdeeld; 3 soeplepels verse cilantro fijngehakt

Mijn man met vlees en aardappelen gaat voor dit kaasachtige, stevige zwarte bonen- en rijstrecept en de kinderen schrokken het op. Voeg voor extra kick een scheut hete saus toe. - Stephanie Lambert, Moseley, Virgina

Ingrediënten

1 eetlepel olijfolie
1 elk medium zoete gele, oranje en rode peper, gehakt
1 grote ui, gehakt
2 knoflookteentjes, gehakt
2 blikjes (425 gram elk) zwarte bonen, gespoeld en uitgelekt

1 pakje (249 gram) kant-en-klare bruine rijst
1-1/2 theelepels gemalen komijn
1/2 theelepel gedroogde oregano
Een kom met een inhoud van
3/8 liter met versnipperd Mexicaans kaasmengsel, verdeeld
3 soeplepels verse cilantro fijngehakt

Bereiding

Verhit de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg paprika, ui en knoflook toe; kook en roer 6-8 minuten of tot ze zacht zijn. Voeg bonen, rijst, komijn en oregano toe; warmte door.
Roer 1/4 liter kaas erdoor; bestrooi met de resterende kaas.Verwijder van het vuur.Laat staan, afgedekt, 5 minuten of tot de kaas is gesmolten. Pronk met koriander.