Maque choux - cajun

Name: maque choux - cajun
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 8-10
Ingredients: 227 gram spek, gehakt; 2 eetlepels ongezouten boter; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met gele uien, gehakt; 2 theelepels creoolse kruiden of 2 theelepels Emeril's Original Essence; 1 eetlepel knoflook, gehakt; 900 gram okra, bijgesneden en kruislings gesneden in plakjes van 1,25 centimeter; 1 laurierblad; 0,5 theelepel verse tijm, gehakt; 0,5 theelepel versgemalen zwarte peper; 1/4 theelepel cayennepeper, naar smaak (gebruik minder (of meer)); Een kom met een inhoud van 1/2 liter met maïskorrels (gesneden van 3-4 aren); Een kom met een inhoud van 1/4 liter met kippenbouillon; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met rijpe tomaten, gehakt of 2 grote rijpe tomaten; 1 theelepel zout

Maque choux is een gestoofde plantaardige bijgerecht. Dit recept bevat ook okra. Wees niet bang! Voor een vegetarische versie, laat het spek achterwege en gebruik plantaardige olie als je vet en vervangende water- of groentebouillon voor de kippenbouillon.Aangepast van een Emeril Lagasse-recept.

Ingrediënten

Bereiding

Add butter and onions to the pot and cook until soft, approximately 5 minutes.Add the Creole seasoning and garlic and cook for about 30 seconds.Increase the heat to med-high and then add the okra, bay leaf, thyme, black pepper and cayenne.Stir to combine.Cook, stirring frequently, until the okra is crisp tender, approximately 5 minutes.Add the corn and cook, stirring, for about 2 minutes.Add the chicken stock and cook for 7-8 minutes, stirring once and a while.Add the tomatoes and cook for 2 more minutes.Last, add the salt and reserved bacon, stir to combine and serve!