Margarita sint-jakobsschelpen

Name: margarita sint-jakobsschelpen
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: Een kop met een inhoud van 60 ml die tequila bevat; 1 verse limoen, in vieren gedeeld; 130 liter vers citroensap; Een kop met een inhoud van 130 ml die suiker bevat; 1 jalapeno, gesteeld, gezaaid en grof gehakt; Een kopje met een inhoud van 190 ml met groene ui, gehakt; 3 theelepels verse koriander, gehakt; 1 theelepel knoflook; 1/2 theelepel zout; Grote schelp van 400 gram; 1 eetlepel olijfolie; 1 verse limoen, in vieren gedeeld; 3 theelepels verse koriander, gehakt

Hartig geroosterde sint-jakobsschelpen, gesisd in een margarita gemaakt met tequila, limoen en chiles.Diversed bij Chevys Fresh Mex in San Diego.

Ingrediënten

Bereiding

Doe alle ingrediënten, behalve de sint-jakobsschelpen en olijfolie, in een blender of keukenmachine.
Puree.
Proef het mengsel en voeg naar wens meer jalapeno toe.
Breng het mengsel over naar een mengkom en zet opzij.
Spoel de sint-jakobsschelpen in koud water en dep ze droog.
In een antikleefpan paneer hoge temperatuur, verwarm de olijfolie tot het roken.
Voeg de sint-jakobsschelpen toe aan de bakpan en de zeebodem, zonder te roeren of te gooien.
Voeg het citrusmengsel toe aan de pan en breng aan de kook.
Als het kookpunt bereikt is, draai de sint-jakobsschelpen om en laat nog 1 minuut koken.
Verwijder de sint-jakobsschelpen, dek af om warm te blijven en verminder de saus tot de helft van het oorspronkelijke volume op hoog vuur.
Verdeel de sint-jakobsschelpen over de borden.
Giet de uit de pan rechtstreeks over de platen.
Garneer met limoenwiggen en koriander.
Genieten.