Zalm met koriander en geroosterde serrano aioli

Name: zalm met koriander en geroosterde serrano aioli
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 3 eetlepels mayonaise; 1 theelepel zout; 60 liter limoensap, vers geperst; 1 teentje knoflook; 4 serrano pepers, geroosterd en gezaaid (gebruik een milder gerecht jalapenos); 1 theelepel balsamicoazijn; koriander, garnering; 2 eetlepels arachideolie; 4 (170 gram) zalmfilets; 1 theelepel peper; 2 eetlepels arachideolie; koriander, garnering

Terwijl ik op zoek was naar verschillende recepten voor zalm, kwam ik dit tegen en dacht ik wat een heerlijke, zomerse manier om zalm te maken. Bron recipe: The Turtle Bay Cookbook

Ingrediënten

Bereiding

Bereid de saus met behulp van een keukenmachine of mixer om mayonaise, zout, limoensap, knoflook, geroosterde chilipepers, azijn en koriander te verwerken en gedurende 1-2 minuten te verwerken. Terwijl de processor nog steeds aanstaat, giet u de olie door de toevoerbuis in een dunne stroom totdat alle olie is verwerkt. Breng de saus over naar de container en zet hem in de koelkast tot hij klaar is voor gebruik (maakt een kom met een inhoud van 1/2 liter die saus bevat, en bewaar de overgebleven saus).
De zalm bereiden: aan beide zijden met peper.
Verhit pindaolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
Voeg de vis toe aan de koekenpan en bak hem ongeveer 7-10 minuten of tot hij gaar en gaar is.
Serveren: topzalm met een lepel saus en koriandertwijgen (indien gewenst). Overgiet de saus.